『人生はかたゆで玉子』とは片桐　綾の言葉。
でも好きなのは半熟玉子です。

ゆで玉子は新鮮すぎる玉子を使わないのがポイントだそうです。
生まれてから３～４日たったものが良いようです。
（皮がポロッとむけます）

卵には気室という空気の部屋があるので、ゆで卵が凹んだり破裂します。
破裂した時にゃ相当気分が凹みます。



そこで気室に入っている空気を抜きます。
卵のふくらんでいる側にピンを２～３ミリぐらい刺します。
３０℃程度のお湯に１～２分浸けます。→ピンを刺した穴から気泡が出ていることを確認します。

沸騰寸前ぐらいのお湯に５分間浸けます。
お湯から取り出せば半熟卵のできあがりです。
お好みに合わせて醤油や塩コショウで味付けします。
ブラックペッパーなどが人気です。

【蛇足】
最近のラーメン屋さんなどでは、卵白を注射器で抜き、だし汁を注入するという方法も採られています。